多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于油脂蛋糕的種類有（）。

A.黃油蛋糕
B.巧克力蛋糕
C.香料蛋糕
D.黃油水果蛋糕


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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于芒果慕斯制作淋面的主要原料有（）。

A.大豆油
B.芒果泥
C.吉利丁片
D.淡奶油

2.單項(xiàng)選擇題在進(jìn)行淋面操作時(shí)（）反復(fù)淋。

A.不能
B.可以
C.適當(dāng)
D.能

4.單項(xiàng)選擇題起酥面包充滿濃郁的（）。

A.奶香味
B.油香味
C.蛋香味
D.麥香味

5.單項(xiàng)選擇題巧克力餡心入模后應(yīng)先冷凍待定型再（）。

A.覆面
B.表面
C.背面
D.覆膜