單項選擇題起酥面包充滿濃郁的（）。
A.奶香味
B.油香味
C.蛋香味
D.麥香味
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1.單項選擇題巧克力餡心入模后應先冷凍待定型再（）。
A.覆面
B.表面
C.背面
D.覆膜
2.單項選擇題對選擇面包起酥是要選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標簽字體（），整體印刷鮮明、工整。
A.清晰
B.模糊
C.含糊
D.顯露
3.單項選擇題用雙煮法調(diào)制巧克力的操作步驟將不銹鋼盆放在小不銹鋼盆進行隔水融化，用（）攪拌。
A.耐高溫硅膠攪拌
B.攪拌棒
C.筷子
D.棍子
4.單項選擇題慕斯脫模應要特別注意的是要以（）的方式使慕斯制品從模具中脫出。
A.輕拉
B.快速
C.重拉
D.緩慢
5.單項選擇題制作丹麥水果面包生胚的成熟操作步驟中烤箱上火需要（）℃。
A.50
B.100
C.200
D.300
最新試題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題