多項選擇題下列選項中，屬于芒果慕斯制作淋面的主要原料有（）。
A.大豆油
B.芒果泥
C.吉利丁片
D.淡奶油
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1.單項選擇題在進(jìn)行淋面操作時（）反復(fù)淋。
A.不能
B.可以
C.適當(dāng)
D.能
2.單項選擇題使用面粉油脂拌和法加入雞蛋時，不能一次加足，以防蛋糕糊（）。
A.創(chuàng)造
B.保留
C.消滅
D.消泡
3.單項選擇題起酥面包充滿濃郁的（）。
A.奶香味
B.油香味
C.蛋香味
D.麥香味
4.單項選擇題巧克力餡心入模后應(yīng)先冷凍待定型再（）。
A.覆面
B.表面
C.背面
D.覆膜
5.單項選擇題對選擇面包起酥是要選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標(biāo)簽字體（），整體印刷鮮明、工整。
A.清晰
B.模糊
C.含糊
D.顯露
最新試題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題