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判斷題焦香麥芽和結(jié)晶麥芽同屬特種麥芽，但因制造工藝不同，而導(dǎo)致其內(nèi)部的物理狀態(tài)呈現(xiàn)較大差異。結(jié)晶麥芽?jī)?nèi)部大部分呈結(jié)晶狀，焦香麥芽?jī)?nèi)部則部分呈粉質(zhì)粒。（）

1.判斷題我國(guó)麥芽行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)濃色麥芽浸出物的要求是≥60（%）（以干基計(jì)）。（）

2.判斷題特種麥芽常用于生產(chǎn)濃色和黑色啤酒，以增加啤酒色度和焦香味，因此對(duì)特種麥芽的僅要求色度和水分這兩個(gè)理化指標(biāo)。（）

3.判斷題釀造水的總堿度很重要，會(huì)影響醪液和麥汁的pH值。（）

4.判斷題我國(guó)啤酒大麥的遵從的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為《啤酒大麥》，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)QB/T1686-2008。（）

5.判斷題大麥?zhǔn)侨祟?lèi)食用的主糧。主要用于食用及啤酒釀造，少部分用于飼料加工業(yè)。（）