單項選擇題形成不同畜類特征性風(fēng)味的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.氨基酸
C.糖類
D.脂肪


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1.單項選擇題對肌肉的鮮美滋味和細(xì)嫩度有較好作用的是（）。

A.貯備脂肪
B.皮下脂肪
C.肌間脂肪
D.腹部脂肪

3.單項選擇題核桃是以其（）為食用部位，富含蛋白質(zhì)和油脂

A.果皮
B.種子
C.果實
D.子葉

5.單項選擇題鳳梨指的是（）。

A.梨子
B.蘋果
C.葡萄
D.菠蘿