問答題影響大米食用品質(zhì)的因素
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糕點(diǎn)方法主要（）。
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碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動形式之一，有（）。
題型：多項選擇題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項選擇題
鮮酵母活化時應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型：判斷題
糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。
題型：判斷題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動。
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小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。
題型：多項選擇題
發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。
題型：單項選擇題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型：判斷題