單項(xiàng)選擇題制作丹麥卡仕達(dá)卷生胚的成熟操作步驟中設(shè)置烘烤的時(shí)間為（）min。
A.12
B.13
C.14
D.15
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1.單項(xiàng)選擇題一般情況下，巧克力裝飾搭配的色彩不超過(guò)（）種。
A.一
B.二
C.三
D.四
2.單項(xiàng)選擇題熔化巧克力的的方法有幾種（）？
A.2
B.3
C.4
D.5
3.單項(xiàng)選擇題使用雙煮法能夠保持較（）的融化溫度且控溫較容易。
A.小
B.大
C.高
D.低
4.單項(xiàng)選擇題制作黑森林慕斯的步驟中取一塊蛋糕墊底，倒入（）的奶油，厚度均勻。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
5.單項(xiàng)選擇題制作丹麥葡萄干卷生胚的成型的過(guò)程中將起酥面包面胚搟至（）cm 厚。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5
最新試題
慕斯蛋糕模具種類(lèi)有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來(lái)口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類(lèi)慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類(lèi)慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題