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單項(xiàng)選擇題廣式月餅屬于哪類面團(tuán)。（）

A.冷水面團(tuán)
B.沸水面團(tuán)
C.蓬松面團(tuán)
D.漿皮面團(tuán)

1.單項(xiàng)選擇題（）時(shí)期人們懂得將小麥磨成粉，制成“餅”

A.春秋戰(zhàn)國
B.秦漢以后
C.宋代
D.元明清時(shí)

2.單項(xiàng)選擇題《廣雅》《食論》《釋名》《食經(jīng)》的作者分別是（）

A.張輯、華佗、劉熙、謝諷
B.張輯、華佗、陸羽、忽思慧
C.張輯、華佗、劉熙、陸羽
D.陸羽、忽思慧、劉熙、謝諷

3.單項(xiàng)選擇題（）食療專著問世，對(duì)形成我國寓營養(yǎng)、防病、療病和頤養(yǎng)于飲食的傳統(tǒng)做出了出色的貢獻(xiàn)。

A.《食論》
B.《食療本草》
C.《飲膳正要》
D.《隨園食單》

4.單項(xiàng)選擇題烹飪專著最早出現(xiàn)于（），使得烹飪技術(shù)由“術(shù)”到“學(xué)”的過渡。

A.殷周時(shí)代
B.春秋時(shí)代
C.漢晉時(shí)期
D.隋唐時(shí)代

5.單項(xiàng)選擇題（）調(diào)味品增多，除鹽外，烹調(diào)已研究五味調(diào)和，又有了醬油、醋、灑、香料等多種調(diào)料。

A.殷周時(shí)代
B.春秋時(shí)代
C.漢晉時(shí)期
D.隋唐時(shí)代

6.單項(xiàng)選擇題殷周時(shí)代已有青銅器，奴隸主們可以吃到很多美味佳肴，對(duì)后世的烹調(diào)產(chǎn)生了影響，這個(gè)時(shí)代史學(xué)家們稱之為（）

A.石烹時(shí)代
B.陶烹時(shí)代
C.熟食時(shí)代
D.青銅時(shí)代

7.單項(xiàng)選擇題烹飪最早起源于火的產(chǎn)生，就是原始烹調(diào)的起點(diǎn)。（）

A.石烹
B.熟食
C.陶煮
D.制火

8.單項(xiàng)選擇題中國飲食主要是由主食、副食和飲品三個(gè)部分構(gòu)成。進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)后，國人飲食生活以（）主食。

A.肉類
B.谷物
C.蔬菜
D.瓜果

9.單項(xiàng)選擇題“前朝后市，左祖右社”宮前廣場(chǎng)從宮前正門穿皇城正門達(dá)都城正門，氣勢(shì)更大，明清繼承此式。指的是（）城市布局。

A.南朝建康
B.北魏洛陽
C.隋唐長安
D.元大都

10.單項(xiàng)選擇題“三坊一照壁”，“四合五天井”這是形容我國哪里的民居（）。

A.晉陜民居
B.湘西民居
C.白族民居
D.江浙民居