判斷題硬脂乳膠鈣屬于合成乳化劑。
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1.判斷題油脂主要是由甘油和脂肪酸組成。
2.判斷題在蛋糕裝飾中，肯定要使用的人工合成色素。
3.單項選擇題用巧克力漿來擠巧克力飾花時，通常使用（）。
A.一次性裱花袋
B.布裱花袋
C.硅膠裱花袋
D.裱花紙袋
4.單項選擇題關于巧克力漿來擠巧克力飾花的敘述，（）是正確。
A.可批量制作，存于冰箱內，需要時取出
B.可以用烤爐烘烤融化
C.需要用時用熱水一起融化
D.使用時直接用電磁爐高溫融化
5.單項選擇題制作巧克力裝飾物如巧克力圖案花等，應放在（）保存。
A.室溫
B.冰箱
C.保鮮盒
D.包裝盒
最新試題
關于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質量（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下面哪種現象表明戚風蛋糕已經烤熟（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題