單項(xiàng)選擇題奶油是從（）中分離出來的制品，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。

A.奶粉
B.鮮牛奶
C.豬油
D.牛脂


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1.單項(xiàng)選擇題（）是涂抹奶油、黃油醬以及裝飾甜點(diǎn)的重要工具之一。

A.分刀
B.片刀
C.滾刀
D.平刀

2.單項(xiàng)選擇題（）常用于西式早餐和制作一些特殊風(fēng)味的蛋糕。

A.煉乳
B.酸奶
C.奶油
D.奶粉

3.單項(xiàng)選擇題（）一般用于軟面團(tuán)的切割清理及鮮奶油、黃油等軟固體原料的盛放清理等。

A.面團(tuán)刮刀
B.面團(tuán)及奶油刮刀
C.片刀
D.點(diǎn)心刀

4.單項(xiàng)選擇題（）是分割酥軟點(diǎn)心、制品及半成品的工具。

A.鋸齒餅刀
B.刮刀
C.分刀
D.點(diǎn)心刀

5.單項(xiàng)選擇題混酥類餅干面坯的調(diào)制工藝和（）的調(diào)制工藝基本相同。

A.清酥類餅干面坯
B.混酥面坯
C.清蛋糕類面糊
D.清酥面坯