判斷題成本核算在很大程度上決定了餐飲管理能否實現(xiàn)銷售目標。
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雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
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肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題