單項選擇題蛋糕包面制作蛋糕，常常被稱為（）。
A.克蛋糕
B.重蛋糕
C.磅蛋糕
D.蛋糕噸
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1.單項選擇題（）巧克力的制作是添加食用色素包括：天然色素或者人工色素。
A.彩色
B.牛奶
C.黑色
D.夾心
2.單項選擇題芒果慕斯淋面的操作過程中，把白糖加入（）里冷藏備用，過后用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。
A.蛋黃
B.蛋清
C.牛奶
D.芒果
3.單項選擇題一般會使用普通工具或（）模具在小型水果杏仁膏捏塑表面制作出特殊的效果。
A.特制
B.通用
C.簡單
D.復雜
4.單項選擇題慕斯如果離開冰箱較久會（），建議先入冰箱冷藏一下再進行食用。
A.太硬
B.太軟
C.太濕
D.太干
5.單項選擇題根據(jù)已準備好的材料，用裱花袋將少量的食品光亮膏裱擠在水果（）。
A.內(nèi)部
B.底部
C.周圍
D.表面
最新試題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復揉搓。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構思。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題