判斷題餐飲成本核算的方法，一股是按廚房實際領用的原材料計算已售出產(chǎn)品耗用的原材料成本。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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