單項選擇題油條制作最適合面粉為（）

A.低筋粉
B.粉心粉
C.特高筋粉
D.澄粉


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題豬油適合制作（）

A.面包
B.蛋糕
C.酥油皮產品
D.發(fā)粉面食制品

2.單項選擇題澄粉一般是指（）

A.小麥淀粉
B.玉米淀粉
C.精制米粉
D.精制樹薯粉

3.單項選擇題制作油條最佳的膨脹劑為（）

A.泡打粉
B.小蘇打
C.碳酸氫銨
D.油脂

4.單項選擇題以下最適合油炸用之油脂為（）

A.鮮奶油
B.酥油
C.精致棕櫚油
D.無水奶油

5.單項選擇題下列那一種原料可以增加餛飩皮的韌性（）

A.小麥淀粉（澄粉）
B.糖
C.蛋
D.油脂