問答題啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么?
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2.問答題
葡萄酒生產中SO2的添加量和添加方式如何?
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最新試題
增加麥汁充氧量,有利于高級醇的產生。
題型:判斷題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質與多酚物質作用形成的,其中冷渾濁中蛋白質與多酚物質形成共價鍵,而永久性渾濁中蛋白質與多酚物質形成氫鍵。
題型:判斷題
在酵母代謝過程中,硫化氫的產率與酵母代謝活性成反比,酵母生長率越高,硫化氫的產率越低。
題型:判斷題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時,酒液中飽和CO2增加,將抑制活性酵母的增長,有利于酯的形成。
題型:判斷題
洗糟水的總堿度應≤()mg/L。
題型:單項選擇題
對工藝要求項目的檢測/檢查,判定結果正確的是()
題型:多項選擇題
以下哪些是形成硫化氫的條件()
題型:多項選擇題
麥汁過濾中,頭道麥汁濁度的標準值為()
題型:單項選擇題
麥汁中加入單寧能促進蛋白質的沉降,為提升蛋白絮凝效果,可多加一些單寧。
題型:判斷題
甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質,它使酵母細胞膜具有滲透性,因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。
題型:判斷題