問(wèn)答題如何評(píng)價(jià)一株啤酒酵母菌種的質(zhì)量?jī)?yōu)劣？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題啤酒發(fā)酵中，雙乙酰是如何形成的？怎樣控制？
2.問(wèn)答題試論述用小麥作原料生產(chǎn)啤酒的工藝。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述小曲中的主要微生物及酶系特征。
4.問(wèn)答題白酒大曲有哪些種類(lèi)？各有何特點(diǎn)？
5.問(wèn)答題白酒有哪些主要香型？其代表酒有哪些？
最新試題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過(guò)共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長(zhǎng)，有利于酯的形成。
題型：判斷題
甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長(zhǎng)的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題