單項(xiàng)選擇題屠宰后屠體應(yīng)迅速冷卻達(dá)肉中心溫度（）。
A.5℃以下
B.20℃
C.30℃
D.40℃
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肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
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