單項(xiàng)選擇題乳中含量最多的水是（）水

A.結(jié)合
B.結(jié)晶
C.游離


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1.單項(xiàng)選擇題在乳脂肪球膜中起關(guān)鍵作用的是（）

A.甘油三酸酯
B.磷脂
C.維生素A

2.單項(xiàng)選擇題乳和乳制品是（）的良好來源

A.鈣
B.鐵
C.維生素D

3.單項(xiàng)選擇題乳中的還原酶來源于（）

A.乳腺
B.微生物
C.白細(xì)胞

4.單項(xiàng)選擇題冷凍會使乳成為（）

A.酸敗乳
B.乳房炎乳
C.酒精陽性乳

5.單項(xiàng)選擇題牛乳在1個大氣壓的沸點(diǎn)是（）

A.100℃
B.100.55℃
C.99℃