從生物中提取出的具有酶的特性的制品,稱為酶制劑,專用于食品加工的稱為食品酶制劑。
最新試題
交聯(lián)淀粉
食品泡沫
中間底物
酸敗
什么叫同質(zhì)多晶現(xiàn)象?
多酶體系
乳化活力指數(shù)
人體必需脂肪酸的定義是什么?有哪幾個(gè)?
預(yù)糊化淀粉
脂類的酶促氧化