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問(wèn)答題按香型常把白酒分為哪幾類？各舉一例。

1.問(wèn)答題濃香型大曲酒的老酵母槽俗稱什么？

萬(wàn)年槽。

2.問(wèn)答題踩曲最佳季節(jié)是哪個(gè)季節(jié)？

踩曲最佳季節(jié)在春末或夏初直至中秋前后為合適，但最佳是春末夏初。

3.問(wèn)答題說(shuō)出世界六大蒸餾酒。

法白蘭地、英威士忌、俄伏特加、法金酒、俄朗姆酒、中國(guó)白酒。

4.問(wèn)答題釀造醬油中的色香味體營(yíng)養(yǎng)成分的形成原因？

產(chǎn)品中含有鹽、糖分、多種氨基酸、多種有機(jī)酸、多種醇類、多種酯類及色素。

5.問(wèn)答題醬油生產(chǎn)中淋油的作用是什么？

將發(fā)酵后醬醅中所含的可溶性物質(zhì)溶解浸出液中，形成醬油的半成品。