問(wèn)答題葡萄酒常用何原料何菌的釀造？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述葡萄酒純種酵母擴(kuò)大培養(yǎng)一般工藝。
2.問(wèn)答題比較上面酵母和下面酵母的異同。
3.問(wèn)答題它賦予啤酒特有風(fēng)味的主要物質(zhì)成分是什么？
4.問(wèn)答題什么是啤酒花？
5.問(wèn)答題啤酒風(fēng)味主要取決于何原料，原因是什么？
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增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長(zhǎng)的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題
高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。
題型：判斷題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醛類(lèi)發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過(guò)共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
題型：多項(xiàng)選擇題