有花生仁，芝麻，杏仁，葡萄干，松子，榛子，腰果等。其作用是：作為填充料改善糖果風味，增強糖果的應(yīng)力和堅固性。
它主要特點是粘度低，流度好。常用規(guī)格60～70，應(yīng)用在淀粉軟糖制造上。
首先應(yīng)選擇中等或緩慢凝結(jié)型果膠，在配料時可添加果酸緩沖劑，適當控制凝膠時間。
最新試題
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