判斷題健康科學使用的油脂溫度是在180℃以下。
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1.單項選擇題制作傳統(tǒng)咖喱調料的核心原料是（）。
A.茴香粉
B.豆蔻粉
C.胡椒粉
D.黃姜粉
4.單項選擇題采集野生薺菜的最佳時節(jié)是在（）。
A.初春
B.盛夏
C.中秋
D.初冬
5.判斷題存在于乳中的礦物質主要是鐵、磷物質。
最新試題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項選擇題
廚房的生產作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：單項選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。
題型：單項選擇題
（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題
能同時生產提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：單項選擇題