單項選擇題將原料直接放入冷水中加熱至沸,撈出在晾涼備用的是()。
A、冷水加工法
B、沸水加工法
C、溫煮加工法
D、燜制加工法
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1.單項選擇題()的方法時間較長,但肉中的營養(yǎng)成分及水分損失較少。
A、空氣解凍
B、水泡解凍
C、微波解凍
D、水沖解凍
2.單項選擇題羅勒的英文名稱是()。
A、Basil
B、Dill
C、Pepper
D、Sage
3.單項選擇題紅糖是未經(jīng)提純的()制品。
A、甘蔗
B、甜菜
C、木瓜
D、番薯
4.單項選擇題牛肉中肉質(zhì)的鮮嫩度僅次于里脊肉的部位是()。
A、上腦
B、米龍
C、腰窩
D、外脊
5.單項選擇題脂肪是機體的重要組成成分,由()元素組成。
A、氫、氧、氮
B、氫、碳、氮
C、碳、氫、氧、氮
D、碳、氫、氧
最新試題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
題型:多項選擇題
()是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型:多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后,可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用()壓平。
題型:多項選擇題
在禽類中,屬于深色肉(也稱紅肉)的是()。
題型:多項選擇題
腌漬汁是酸性液體,最早是用醋,現(xiàn)在還會用()等原料。
題型:多項選擇題
腌漬三文魚可以使用()等原料。
題型:多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是()。
題型:多項選擇題
因為鴨身細長,最好是只切分成四塊,用來()。
題型:多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候,應該選擇()。
題型:多項選擇題
以雞為例,禽類初加工后,可用于食用的內(nèi)臟有()。
題型:多項選擇題