單項選擇題食品香料是指能夠用于調配（）、并使食品增香的物質。
A、食品香精
B、調味品
C、香藍素
D、香味物質
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1.單項選擇題紫膠色素是紫膠蟲在某種（）上分泌的一種色素成分。
A、生物
B、細菌
C、動物
D、植物
2.單項選擇題下列設備中工作時需有人值守的是（）。
A、冷藏柜
B、空調設備
C、通風設備
D、電烤箱
3.單項選擇題（）在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌
5.問答題簡述蛋品對面點造型與色彩的影響。