含有一定糖分和水分的果實，經(jīng)過破碎、壓榨取汁、發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調配釀制而成的各種低度飲料酒都可稱為果酒。
又稱干式蜜餞，是將果蔬原料經(jīng)糖制、干燥后，制成表面比較干燥、不黏手的產品。
又稱流糖，指果蔬糖制品在包裝、貯存、銷售過程中吸潮，表面發(fā)粘的現(xiàn)象。
是將顆粒狀食品置于干燥床上，使熱空氣自下而上吹過干燥床，使食品在流化態(tài)下獲得干燥的方法。
是果蔬中的氨基酸的游離氨基與還原糖的游離羰基作用生成復雜的黑色絡合物。
最新試題
下列適合速凍的原料是（）。
提取色素不適合的方法是（）。
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
飲料的功能包括（）
下列屬于蜜制方法的是（）。
硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
目前蘋果利用途徑主要為（）。