單項選擇題禽畜肉類中結(jié)合水的基本特點是（）
A.呈現(xiàn)紅色
B.不宜蒸發(fā)
C.冷凍易形成冰晶
D.與脂肪結(jié)合成一體
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3.單項選擇題動物體內(nèi)的糖元主要分布在（）
A.肌肉
B.網(wǎng)油
C.腸壁
D.肌腱
5.單項選擇題下列內(nèi)容中，符合動物肌肉組織主要類型的選項是（）
A.綠肌、黃肌和灰肌肉
B.前部肌肉和后部肌肉
C.筋膜、韌帶和肌纖維
D.骨骼肌、平滑肌和心肌
最新試題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。
題型：單項選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：單項選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：單項選擇題
安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
題型：單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：單項選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題