多項選擇題下列選項中，導致糖化碘檢不正常的物質是（）
A.糊化淀粉
B.中分子糊精
C.低分子糊精
D.高分子糊精
E.麥芽三糖
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1.多項選擇題下列選項中，啤酒中不純凈、不成熟、不協(xié)調的口味主要有（）所致
A.乙醛
B.異戊醇
C.雙乙酰
D.硫化氫
E.乙酸乙酯
2.多項選擇題下列選項中，可能導致乙醛濃度升高的因素有（）
A.發(fā)酵溫度高
B.高溫后熟
C.主發(fā)酵帶壓發(fā)酵
D.酵母接種量高
E.接觸氧氣
3.多項選擇題下列選項中，有利于提高啤酒酒花香的物質為（）
A.里那醇
B.香葉醇
C.香葉烯
D.4-乙基苯酚味
E.乙酸乙酯
4.多項選擇題下列選項中，可能會降低啤酒泡沫性能的工藝操作為（）
A.糖化期間蛋白質休止時間過長
B.麥汁過濾不清亮
C.麥汁煮沸強度過大
D.為了降低啤酒的苦味值而大幅度降低酒花用量
E.添加小麥麥芽
5.多項選擇題下列原料選項中，可提高啤酒泡沫性能的有（）
A.小麥麥芽
B.燕麥
C.裸麥
D.玉米淀粉
E.四氫異構化酒花浸膏