最新試題
構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
題型：單項選擇題
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：單項選擇題
肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
題型：多項選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
對肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）
題型：多項選擇題
滾揉腌制的作用包括（）
題型：多項選擇題
對肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）
題型：多項選擇題
優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）
題型：單項選擇題
宰前檢驗的處理有四種，包括（）
題型：多項選擇題
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
題型：多項選擇題