最新試題
()是通過稱量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型:單項(xiàng)選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理,下面說法錯(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和()兩種。
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類,下面說法錯(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和()作用等工藝性能。
題型:單項(xiàng)選擇題