問答題肉松加工中如何避免出現(xiàn)質(zhì)量問題？
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1.問答題炒壓和搓松有何異同？
2.判斷題研缽洗凈后即可直接研磨肉干。
5.單項(xiàng)選擇題肉干水分含量一般小于（）。
A、15g/100g
B、20g/100g
C、25g/100g
最新試題
下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
粗絲的主要成分是（）蛋白。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施（）
題型：多項(xiàng)選擇題
衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)級(jí)中式香腸中脂肪含量為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
題型：多項(xiàng)選擇題
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
題型：多項(xiàng)選擇題