單項選擇題搓松時采用（）進行。
A、炒松機
B、搓松機
C、煮制鍋
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1.單項選擇題轉(zhuǎn)入炒松機內(nèi)繼續(xù)炒至水分含量小于20％，顏色由灰棕色變?yōu)椋ǎ哂刑厥庀阄稌r即可結(jié)束炒松。
A、白色
B、紅色
C、金黃色
2.單項選擇題福建式肉松比太倉式肉松增加了（）工序？
A、配料
B、煮制
C、油酥
4.問答題肉松煮制有什么要求？
最新試題
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）
題型：多項選擇題
煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
題型：多項選擇題
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
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構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
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肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
題型：多項選擇題
衡量肉保水性的指標包括（）
題型：多項選擇題
特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
題型：單項選擇題
宰前檢驗的處理有四種，包括（）
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鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
題型：多項選擇題
粗絲的主要成分是（）蛋白。
題型：單項選擇題