最新試題
下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中,說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
加速肉的成熟,常用的蛋白酶有()
題型:多項(xiàng)選擇題
要想燒雞香,八料加老湯,其中八料指()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
滾揉腌制的作用包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
宰前檢驗(yàn)的處理有四種,包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面()
題型:多項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí),其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型:判斷題
肉的尸僵歸因于()永久性橫橋(cross-bridge)的形成。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題