問(wèn)答題簡(jiǎn)述太倉(cāng)肉松和福建肉松加工工藝中的異同點(diǎn)。
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1.問(wèn)答題肉松煮制有什么要求？
2.問(wèn)答題肉松加工容易出現(xiàn)什么質(zhì)量安全問(wèn)題？
3.問(wèn)答題肉松加工中如何避免出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題？
4.問(wèn)答題炒壓和搓松有何異同？
5.判斷題研缽洗凈后即可直接研磨肉干。
最新試題
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉加工與儲(chǔ)藏過(guò)程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型：判斷題
對(duì)肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
題型：多項(xiàng)選擇題
滾揉腌制的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題