A.太宗年代
B.康熙年代
C.雍正年代
D.乾隆年代
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A.紅葡萄酒
B.味美思
C.雷司令
D.特制白蘭地
E.干白葡萄酒
A.素什錦
B.素蝦
C.香椿魚
D.小松肉
E.素醬肉
A.香菇面筋
B.素什錦
C.酸辣片
D.素肘子
E.小松肉
A.熘雞脯
B.鳳凰扒窩
C.燕菜一品鍋
D.荷包里脊
E.魚藏劍
A.取料廣博奇雜而重“生猛”
B.特別講究刀工、火工和造型
C.味型豐富，百菜百味
D.長于炒炮、清蒸、煲
E.調(diào)味重清脆、鮮爽、嫩滑而突出原味
A.取料不拘一格而物盡其用，重鮮活
B.特別講究刀工、火工和造型
C.味型豐富，百菜百味
D.以干煸、干燒見長
E.調(diào)味重清爽鮮淡平和
A.取料廣泛
B.精于制湯和以湯調(diào)味
C.味型豐富，百菜百味
D.以干煸、干燒見長
E.味型以咸鮮為主而善于用蔥香調(diào)味
A.注重以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料
B.精于制湯和以湯調(diào)味
C.味型豐富，百菜百味
D.烹調(diào)法以爆、炒、扒、熘最為突出
E.以麻辣、魚香、怪味等擅長
A.山東風(fēng)味
B.浙江風(fēng)味
C.四川風(fēng)味
D.江蘇風(fēng)味
E.安徽風(fēng)味
A.發(fā)酵
B.高溫殺青
C.半發(fā)酵
D.渥紅
最新試題
下列對(duì)山東風(fēng)味流派特點(diǎn)的表述正確的有（）
紹興酒釀造歷史悠久，是我國黃酒中最名貴的，其制作歷史有（）余年。
下列對(duì)云錦的描述中，正確的是（）
西鳳酒在哪一年的南洋賽酒會(huì)上榮獲二等獎(jiǎng)遂蜚聲國外（）
下列素菜中，屬于炸貨類的有（）
貝雕品種多、題材廣，主要以（）等為題材。
下列葡萄酒中，屬于張?jiān)Ｆ咸丫茝S生產(chǎn)的有（）
粉彩亦稱軟彩，是瓷器的釉上裝飾，是從（）開始的。
（）硬度不高，紋彩艷麗，光澤晶瑩，肉質(zhì)溫潤，極易制作印章，深受收藏家和篆刻家的喜愛。
下列對(duì)江蘇風(fēng)味流派特點(diǎn)的表述正確的有（）