名詞解釋面包的快速發(fā)酵法
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1.問(wèn)答題化學(xué)疏松劑一般有什么要求？
2.問(wèn)答題影響酵母活性的因素有哪些？
3.問(wèn)答題酵母有哪些種類(lèi)？
4.問(wèn)答題在烘烤食品中鹽的添加有什么要求？
5.問(wèn)答題水在烘烤食品中的作用有哪些？
最新試題
齒角的正確選用原則是下列哪幾項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
為入磨前小麥增加色選機(jī)能有效的選出異色糧粒、病變糧粒、草籽等。
題型：判斷題
面粉車(chē)間及大米車(chē)間一般采用（）進(jìn)行除塵。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
長(zhǎng)粉路的皮磨磨輥多采用（）的排列方式。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制粉中渣磨系統(tǒng)的作用是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為解決光輥發(fā)熱問(wèn)題一般光輥加工時(shí)都設(shè)有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
由于溫度過(guò)高會(huì)破壞面粉中的蛋白質(zhì)因此加工過(guò)程中不可軋距太緊使物料溫度過(guò)高。
題型：判斷題
造成高方篩篩枯的原因不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)屬于生芽小麥的特點(diǎn)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
正壓輸送的氣源一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題