名詞解釋β-淀粉
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1.名詞解釋面筋蛋白
2.問(wèn)答題如何有效分離糧油原料中的四種簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)？
3.問(wèn)答題蛋白質(zhì)的水溶液為何是穩(wěn)定的膠體溶液？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述淀粉的環(huán)層結(jié)構(gòu)及形成原因？
最新試題
下列哪項(xiàng)不屬于清粉機(jī)的篩網(wǎng)排列特點(diǎn)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
饅頭粉的面筋越高越好。
題型：判斷題
增加小麥磨前噴霧著水有利于小麥的加工性能。
題型：判斷題
比重去石機(jī)中眼篩面上行，從上端排出的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制粉中渣磨系統(tǒng)的作用是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
磨粉機(jī)膜下的物料統(tǒng)稱(chēng)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
破篩粉
題型：名詞解釋
由于溫度過(guò)高會(huì)破壞面粉中的蛋白質(zhì)因此加工過(guò)程中不可軋距太緊使物料溫度過(guò)高。
題型：判斷題
粗麩皮
題型：名詞解釋
下列哪項(xiàng)不屬于小麥初清中的設(shè)備（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題