判斷題DHA屬于高度不飽和脂肪酸。
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1.判斷題?；撬釋儆诒仨毎被?。
2.判斷題海洋魚類富含琥珀酸。
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4.判斷題肌漿蛋白屬于鹽溶性蛋白。
5.單項選擇題海蜇屬海洋何類動物？（）
A.腔腸動物
B.棘皮動物
C.魚類動物
D.軟體動物
最新試題
擂潰時間過長，因魚糜溫度升高使蛋白質變性而失去親水性能，也會引起彈性上升。
題型：判斷題
凍結調(diào)理水產(chǎn)食品是一種水產(chǎn)深加工產(chǎn)品，它主要是采用新鮮的魚、蝦、貝類等水產(chǎn)品為原料，經(jīng)過一定的前處理、調(diào)理加工和凍結加工而成的。
題型：判斷題
茄汁類水產(chǎn)罐頭以魚類等水產(chǎn)品為原料，初步加工后，經(jīng)脫水后裝罐并加注茄汁，然后經(jīng)加熱排氣、密封、殺菌等過程制成的一類罐頭。
題型：判斷題
清蒸類水產(chǎn)罐頭也叫原汁罐頭，其特點是保持原料特有的風味、色澤，不經(jīng)過調(diào)味。
題型：判斷題
魚露是以經(jīng)濟價值較低的魚、蝦及水產(chǎn)品加工的下腳料為原料釀制而成的。
題型：判斷題
扇貝煮汁調(diào)制品“蠔油”已成為我國水產(chǎn)調(diào)味料的主要代表。
題型：判斷題
傳統(tǒng)的水產(chǎn)品加工是以保藏為主要目的而進行的，又可稱為保藏加工。
題型：判斷題
水產(chǎn)品原料干燥水分含量為60%以下時，即能起到抑制細菌的繁殖生長作用。
題型：判斷題
冷凍干燥的食品復水性差，復水后的凍干食品不能最大限度地保持新鮮食品原有的色香味形。
題型：判斷題
干冰法也叫撒冰法，是將碎冰直接與魚體接觸而冷卻魚的方法，撒冰法不適用于整條魚。
題型：判斷題