判斷題油傳熱法中油的溫度可分為兩個(gè)溫度區(qū)域100℃以上和80℃以下,分別稱溫油和熱油傳熱法。
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在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí),需要()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下()用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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腌漬汁是酸性液體,最早是用醋,現(xiàn)在還會(huì)用()等原料。
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美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯,可以追溯到十八世紀(jì)初期,主要的原料有()。
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腌漬三文魚(yú)可以使用()等原料。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料()。
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以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是()。
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裹皮工藝中需要拍上面粉,面粉中可以加入()使菜肴增加風(fēng)味。
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取下扁身魚(yú)類的去骨魚(yú)排之后,可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用()壓平。
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肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
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