平酸腐敗是罐頭食品常見(jiàn)的一種腐敗變質(zhì)，表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀明顯正常，由可分解的糖類(lèi)產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的平酸菌引起。
物理性污染指來(lái)自于多種非化學(xué)性物質(zhì)污染，如食品摻雜摻假、放射性物質(zhì)、核污染等。
黑斑蛋是指受到真菌污染后，真菌在蛋殼內(nèi)壁和蛋膜上生長(zhǎng)繁殖，形成肉眼可見(jiàn)的大小不同的暗色斑點(diǎn)的禽蛋。
最新試題
簡(jiǎn)述食品中鉛污染的來(lái)源及對(duì)人體的危害。
食品放射性污染
什么是食品的腐敗變質(zhì)
菌落總數(shù)
什么是黑斑蛋
什么是貼殼蛋
什么是平酸腐敗
簡(jiǎn)述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。
什么是食物中毒
簡(jiǎn)述沙門(mén)菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。