平酸腐敗是罐頭食品常見的一種腐敗變質(zhì),表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀明顯正常,由可分解的糖類產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的平酸菌引起。
物理性污染指來自于多種非化學(xué)性物質(zhì)污染,如食品摻雜摻假、放射性物質(zhì)、核污染等。
最新試題
簡述副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。
菌落總數(shù)
亞硝酸鹽食物中毒
簡述細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的基本條件。
簡述水產(chǎn)類主要衛(wèi)生問題。
簡述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。
簡述食物中N-亞硝基化合物的來源。
什么是化學(xué)性污染
簡述食品中鉛污染的來源及對(duì)人體的危害。
什么是黑斑蛋