單項(xiàng)選擇題廚師小金要制作菜肴“芫爆里脊絲”，他應(yīng)上的粉漿是（）

A.水粉漿
B.全蛋粉漿
C.蘇打粉漿
D.雞蛋清粉漿


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2.單項(xiàng)選擇題對(duì)下列原料進(jìn)行初步熱處理時(shí)，宜采用沸水鍋焯料的是（）

A.牛肉
B.菠菜
C.羊肉
D.家畜內(nèi)臟

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于畜禽肉的衛(wèi)生問(wèn)題，說(shuō)法正確的是（）

A.含有囊尾蚴的肉類不可以食用
B.炭疽和布氏桿菌是人畜共患的寄生蟲(chóng)病
C.自溶階段的肉類是最新鮮的，經(jīng)烹調(diào)后肉味鮮美
D.口蹄疫對(duì)人體沒(méi)有傳染性，可以食用患有此病的畜禽肉

4.單項(xiàng)選擇題食品容器和包裝材料若含有有害物質(zhì)，它們?cè)诮佑|食物時(shí)造成的污染是（）

A.生物性污染
B.化學(xué)性污染
C.放射性污染
D.微生物污染