單項選擇題對下列原料進行初步熱處理時，宜采用沸水鍋焯料的是（）

A.牛肉
B.菠菜
C.羊肉
D.家畜內(nèi)臟


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1.單項選擇題下列關(guān)于畜禽肉的衛(wèi)生問題，說法正確的是（）

A.含有囊尾蚴的肉類不可以食用
B.炭疽和布氏桿菌是人畜共患的寄生蟲病
C.自溶階段的肉類是最新鮮的，經(jīng)烹調(diào)后肉味鮮美
D.口蹄疫對人體沒有傳染性，可以食用患有此病的畜禽肉

2.單項選擇題食品容器和包裝材料若含有有害物質(zhì)，它們在接觸食物時造成的污染是（）

A.生物性污染
B.化學(xué)性污染
C.放射性污染
D.微生物污染

5.單項選擇題下列哪些蛋稱之為“問題蛋”（）

A.混湯蛋
B.散黃蛋
C.黑斑蛋
D.以上都是