單項(xiàng)選擇題在麥汁煮沸過程添加酒花后，隨著酒花中的軟樹脂、丹寧物質(zhì)和芳香成份等溶出，賦予麥汁以下特性，但不包括（）
A.苦味
B.香味
C.生物和非生物穩(wěn)定性
D.可發(fā)酵性糖和糊精的比例
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1.單項(xiàng)選擇題在觀察水的色澤時(shí)，需無色玻璃容器取水樣，要求取水深度是（）
A.5cm
B.10cm
C.50cm
D.1m
2.單項(xiàng)選擇題使用香型酒花的主要目的是為啤酒提供良好的酒花香氣，以下不屬于酒花的香氣特點(diǎn)的為（）。
A.優(yōu)雅
B.咖啡味
C.奶油香味
D.花香味
3.單項(xiàng)選擇題研究表明，單體酚的分子量約為（）Da
A.小于500
B.500~3000
C.大于3000
D.大于4000
4.單項(xiàng)選擇題a-酸為啤酒花的主要物質(zhì)，以下特性不屬于-酸的為（）。
A.是混合物
B.呈弱酸性
C.易溶于沸水
D.易溶于堿性溶液
5.單項(xiàng)選擇題酒花中含有0.5%~2.0%的酒花精油，由眾多化合物組成，其中萜烯類化合物約占（）。
A.55%左右
B.65%左右
C.75%左右
D.85%左右
最新試題
以下哪些選項(xiàng)符合健力氏干世濤的定義？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊降那鄭u、雪花與哈爾濱等，在風(fēng)格上都屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合現(xiàn)代意義上古斯的標(biāo)準(zhǔn)？（）
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IPA因?yàn)橥斗帕烁嗟木苹?，同時(shí)酒花具有防腐作用，通常來說IPA保質(zhì)期較長(zhǎng)。
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酒體顏色呈棕黑色的修道院啤酒為（）
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波羅的海波特屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題