單項(xiàng)選擇題雙乙酰的含量是釀造者特別關(guān)注的，雙乙酰的風(fēng)味闕值為（）

A.10ug/L
B.100ug/L
C.1mg/L
D.10mg/L


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1.單項(xiàng)選擇題在麥汁煮沸過程添加酒花后，隨著酒花中的軟樹脂、丹寧物質(zhì)和芳香成份等溶出，賦予麥汁以下特性，但不包括（）

A.苦味
B.香味
C.生物和非生物穩(wěn)定性
D.可發(fā)酵性糖和糊精的比例

4.單項(xiàng)選擇題研究表明，單體酚的分子量約為（）Da

A.小于500
B.500~3000
C.大于3000
D.大于4000

5.單項(xiàng)選擇題a-酸為啤酒花的主要物質(zhì)，以下特性不屬于-酸的為（）。

A.是混合物
B.呈弱酸性
C.易溶于沸水
D.易溶于堿性溶液