單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽通過(guò)食品對(duì)人體的危害，一個(gè)是產(chǎn)生致癌物亞硝胺，另一個(gè)是搶奪人體內(nèi)的（）。

A.維生素
B.高氧血紅蛋白
C.白細(xì)胞
D.血小板


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于預(yù)防亞硝酸鹽中毒的措施不正確的是（）。

A.少吃或不吃隔夜剩飯菜
B.少吃或不吃咸魚(yú)、咸蛋、咸菜
C.多食用抑制亞硝胺形成的食物，如大蒜、富含維生素C的蔬菜水果等
D.腌制時(shí)間過(guò)短或食鹽用量不足10%時(shí)，亞硝酸含量會(huì)減少

2.單項(xiàng)選擇題燒焦的魚(yú)中含有的致癌物質(zhì)最可能是（）。

A.苯并芘
B.二噁英
C.黃曲霉毒素
D.亞硝胺

4.多項(xiàng)選擇題微生物引起的食品腐敗變質(zhì)可以分為：（）

A.細(xì)菌導(dǎo)致的食品腐敗
B.霉菌導(dǎo)致的食品霉變
C.酵母導(dǎo)致的食品發(fā)酵

5.多項(xiàng)選擇題按來(lái)源分食品添加劑可以分為（）和（）兩大類。天然食品添加劑又分為由動(dòng)植物提取制得，由發(fā)酵或酶法的生物技術(shù)方法制得。

A.天然食品添加劑
B.人工化學(xué)合成品
C.一般化學(xué)合成品
D.人工合成天然等同物