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判斷題蜂蜜蛋糕是屬于面糊類蛋糕。

1.判斷題布丁蛋糕為面粉類蛋糕的一種產(chǎn)品。

2.判斷題烘焙食品會(huì)膨松柔軟，其發(fā)生膨脹作用之要素為空氣、水蒸汽、化學(xué)膨大劑及酵母。

3.判斷題海綿蛋糕加入油脂可增加柔軟性及口感，但不宜直接添加固體油脂。

4.判斷題配方平衡時(shí)，配方之水量，輕奶油蛋糕較重奶油蛋糕多。

5.判斷題戚風(fēng)蛋糕面糊是綜合面糊類與乳沫類蛋糕之面糊。

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