最新試題
以下哪些性質與蛋白質的表面性質有關()。
題型:單項選擇題
大多數蛋白質在()條件下比較穩(wěn)定。
題型:單項選擇題
蛋白質在下列哪個波長下無吸收值()。
題型:單項選擇題
高濃度蛋白質溶液不具有牛頓流體性質。
題型:判斷題
皮蛋的加工,利用了()使卵蛋白部分變性和水解,產生黑褐色并透明的蛋清凝膠,蛋黃這時也變成黑色稠糊或半塑狀。
題型:單項選擇題
以下蛋白質的變性與疏水相互作用不相關的是()
題型:單項選擇題
下列哪個性能不是蛋白質界面性質所必須的()
題型:單項選擇題
下列關于蛋白質作用力的描述,其中錯誤的是()
題型:多項選擇題
下列措施中,哪一項是不能使雞肉嫩化的()
題型:單項選擇題
下列熱加工方式對蛋白質性質影響描述不正確的是()。
題型:單項選擇題