問答題VC的主要性質(zhì)及其穩(wěn)定性的影響因素。
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下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）
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（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。
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下列維生素在加工中最容易損失的（）。
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題型：判斷題