最新試題
大曲發(fā)酵完成后,曲塊內心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。
題型:判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么?
題型:問答題
簡述打量水的作用。
題型:問答題
高粱在配料操作中還起()作用。
題型:多項選擇題
拌糟前,潤糧時間要求不得少于1h,糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型:判斷題
釀造中加水的途徑有哪些?
題型:問答題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度;相反,縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型:判斷題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1:1的比例搭配,按傳統(tǒng)工藝釀酒,產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型:判斷題
大曲制造的工序包括哪些?
題型:問答題
濃香型大曲酒釀造,在窖池不漏的條件下,開窖滴不出黃水,表明窖內發(fā)酵不正常。
題型:判斷題